です。意味は、「本物の」「正真正銘の」「信頼できる」です。英英辞典の定義では、”known to be real and genuine, and not a copy” または、“true and accurate” となり、とにかく、コピーや偽物ではなく、本物だということです。

では、どのように使うのでしょう？

My mom added not only ketchup but tomato puree to make an authentic Italian dish. （母は、本場のイタリア料理を作るためにケチャップだけではなくトマトピューレを使った。）

（このレストランでは、本場の日本料理の数々をお楽しみいただけます。）

つまり、日本食レストランはアメリカの主要な街にいくつか存在しているが、その中の大多数は、地元の人の舌に合わせて材料や味付けをアレンジしている。ところがこのレストランは、本物の日本食を皆様にお届けするために、妥協をせずに、日本で味合うのと同じ条件で調理し、同じ料理を提供している。我々の料理こそ、本物の日本食だ！　ということなのでしょう。

料理以外の分野でも使えます。例えば、

This is an authentic diamond ring.（これは本物のダイアモンドの指輪です。）

Let’s join the authentic Japanese tea ceremony.（本場の茶道の茶席を体験しましょう。）

次回は、authentic と genuineの意味合い、使い方の違いについてご紹介します。両者とも「本物の」という意味ですが、それぞれニュアンスも使い方も異なります